У чому різниця між гідрованим жиром і насиченим жиром?

У чому різниця між гідрованим жиром і насиченим жиром?
Anonim

Це просто різниця обсягу.

A гідрований жир є більш загальним і a насичених жирів є більш конкретним. Як гідровані є гідровані? Принаймні один # "C" - "C" # зв'язок являє собою одинарну зв'язок, або не кожна інша зв'язок є подвійним зв'язком. В основному, це виглядає так:

Так, по суті, насичений жир - це тільки жирна кислота (карбонова кислота з довгим алкільним хвостом) без подвійних зв'язків. A мононенасичені жири має тільки одну подвійну зв'язок, і a поліненасичених жир має кілька подвійних зв'язків. # omega #-N-жирні кислоти, як правило, мають послідовності подвійних зв'язків, які виглядають як зображення вище.

Ми отримуємо це від "насичення", що означає достаток водню, і "ненасиченість" від ступеня відсутності водню.