Які хімічні властивості роблять речовину гідрофільною?

Відповідь:

Полярність, серед іншого

Пояснення:

Причина того, що речовина може бути розчинена у воді або гідрофільна, полягає в тому, наскільки легко вона може зв'язуватися з водою. Вода є високополярною молекулою # delta # позитивні атоми водню і a # delta # негативний атом кисню, це означає, що молекули, що містять полярні групи, наприклад, вітамін С або спирти, є високо гідрофільними завдяки своїй легкості утворення диполь-дипольних взаємодій з водою, оскільки вони містять сильно полярний # OH # групи.

Це на відміну від гідрофобних сполук, таких як ліпіди, які містять довгий вуглецевий ланцюг з багатьма метильними групами, які є неполярними. При цьому жири є гідрофобними.