Яка температура кипіння молока?

Яка температура кипіння молока?
Anonim

Відповідь:

Технічно молоко не має єдиної точки кипіння, тому що це суміш …..

Пояснення:

Молоко не є єдиним з'єднанням, а сумішшю води з різними жирами і білками, суспендованими в ній. Точний склад змінюється залежно від типу молока (повний жир, напівфабрикати тощо), але в якості загального наближення можна вважати близько 90% води, близько 4% лактози і кілька% жирів і білків,

Враховуючи, що найбільшою часткою молока є вода з невеликою кількістю водорозчинних компонентів, присутніх в ній, температура кипіння молока значно не відрізняється від температури води. Це може бути фракція, що перевищує 100 градусів, за рахунок присутності розчинених фракцій. Жировий компонент буде мати набагато більш високу температуру кипіння (масла і жири зазвичай кип'ятять при температурі, що перевищує 100 градусів С) і присутні лише на декількох%, що не матиме реального впливу на виміряну температуру кипіння.

Але технічно ви вимірюєте точку кипіння водної складової, а не «молока» як такої.